Confiture de Fraises
La fraise fruit passion, rouge amour, de son goût acidulé nous séduit de toutes ses formes et tailles. Nous aimons les manger telle quelle à température, ou directement à la cueillette quand elles se trouvent dans notre potager. Et pour prolonger le plaisir en dehors de la saison … on la déguste en confiture maison ! Un pur régal.
Pour pousser le vice un peu plus loin, on ne perd rien ! Les queues de fraises ne finissent pas à la poubelle mais plutôt dans un délicieux sirop de fraises !
Pour d’autres recettes anti-gaspi, rendez-vous sur le blog Zéro Carabistouille (www.zerocarabistouille.be).
Quantité : pour environ 12 pots
Ingrédients :
- 4 kg de fraises complètes (avec queues)
- 2 kg de sucre de canne
- Le jus d’un citron
Préparation :
- Lavez les fraises et séchez-les bien en les mettant dans une passoire afin qu’un maximum d’eau s’écoule..
- Équeutez les fraises et mettez-les dans une grande casserole (le top du top, c’est une casserole à confiture en cuivre … comme celles que nos grands-mères utilisaient !).
- Réservez les queues de fraises dans un bol pour le sirop (voir recette Sirop aux queues de fraises)
- (Optionnel) : En fonction de la taille des fraises, vous pouvez les laissez entières ou les couper en quartiers mais pas trop petits, c’est ce qui fera une bonne confiture à l’ancienne
- Ajoutez le sucre et le jus de citron
- Laissez les fraises macérer dans la casserole quelques heures (à couvert (tissu) et à température ambiance) et tournez dedans de temps en temps afin de dégorger les fraises.
- Portez à ébullition la préparation, puis maintenez à feu moyen et une légère ébullition. Laissez cuire pendant environ 1h20-1h30. N’hésitez pas à écraser un peu les fraises avec une cuillère en bois ou un presse-purée manuel pour en changer la texture.
- Pendant la cuisson de la confiture, lavez des pots à confiture, rincez-les à l’eau très chaude sans vous bruler. Posez-les à l’envers sur un torchon ou un essuie à vaisselle propre.
- Comment savoir si la confiture est prête ? Faites le test de la cuillère : passez une cuillère en métal à l’eau très froide et mettez un peu de confiture dedans. Faites glissez la confiture dans la cuillère : si elle met doucement à glisser, comme la texture d’un miel liquide, c’est qu’elle est prête !
- Versez la confiture chaude directement dans vos bocaux, presque jusqu’au bord. Fermez fermement le couvercle et retournez le pot. Frottez les éventuelles éclaboussures sur l’extérieur du pot. Renouvelez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de confiture.
- Étiquetez les pots avec la date.
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